Je prendrais le problème un peu différemment;
1) quel usage (paysage, portrait, sport)
2) les optiques : un cul de bouteille sur un 350D en restera un sur un 5D (je ne dis pas ça pour l'objo que tu as et qui ne va que sur un APSC)

Donc il vaut mieux commencer à s'équiper avec de bonnes optiques, l'apprentissage que ce soit sur un 350D ou un 5D n'est pas un soucis.