Alors ma technique sous topshop:

détourage rapide au lasso autour du sujet, en suivant bien la forme mais en sélectionnant un peu plus large.
ensuite je retravaille la sélection (clic droit dans la sélection sans changer d'outil -> améliorer le contour)
et comme ça j'arrive facilement à quelque chose de relativement précis sans prise de tête.

Par contre pour un truc genre changer la couleur d'un oeil là obligé de faire un beau détourage.

bon courage!