Pour ma part, je les classe de la sorte :
- Un dossier par année.
- Dans chacun de ces dossier, j'ai un dossier nommé au format "2008.09.15 Titre", de sorte que l'ordre chronologique soit conservé.
- Dans chacun de ces dossiers, j'ai un dossier _HD, contenant les fichiers au format HD
- A la racine, au même niveau que le dossier _HD, j'ai mes fichiers retouchés.

Je légende tout çà, et tag tout ça via ACDSee pour un catalogage et surtout une recherche simplifiée.

J'ai choisi de laisser les fichiers retouchés à la racine du dossier de l'évènement pour plusieurs raisons :
- Quand je montre des photos a des amis, c'est généralement les photos traitées, pas du brut de boitier.
- Ça permet à mon Windows de mettre des images dans les vignettes du dossier de l'évènement :p

Je dois avoir environ 20 000 photos classées comme çà, ça me plait bien.