Si les chevaux sont en mouvement, pas la peine de considérer le stabilisateur, il ne peut que rattraper tes propres tremblements.

Il reste donc....

Monter les Isos (tu peux aller jusqu'à 1600 sur le 1000D mais j'imagine que c'est assez bruité, mais tu peux limiter cela en post-traitant).
Ouvrir au max, si tu as des objectifs qui ouvrent grand (ce qui n'est pas le cas apparement).
éclairer..; avec des projos puissants, ouverture (s'il y a des portes).

éventuellement combiner tout celà....

Mais en gros ton problème est à peu près le pire possible en photo.... mouvements + très faible luminosité....

Pour avoir de belles images dans ces conditions, cela peut couter très cher en matériel entre un boitier hyper-sensible + des objos ultra lumineux....

Sylvan