le terme offset numérique est utilisé par les imprimeurs (d'ailleurs plutôt les généralistes, pas les imprimeurs de bouquins photos), ça regroupe tous les systèmes numériques à plusieurs encres.
J'ai par ailleurs fait plusieurs devis pour des bouquins avec tout plein de mots et pas de photos...
De l'autre coté on a effectivement les presses HP Indigo ou Kodak Nexpress.
C'est pas l'offset qui est numérique, mais le plaque (CTP) qui est faite sans film, mais on ne fait pas de tirages à l'unité ou en en faible quantité. Certains emploi ce terme mais peut-être, c'est de l'impression numérique (il trompe le client dans ce cas)