Je me permets de donner mon point de vue de grand novice, à savoir que l'intérêt de l'affichage des réglages me donne l'occasion d'analyser comment obtenir un résultat donné. Et pour les photos que je poste, cela me permets d'avoir des retours et des conseils sur ce à quoi je dois faire attention dans tel et tel cas.
C'est un des intérêts que je trouve à parcourir ce forum, aborder la photo sous son angle technique.
Tout en étant bien conscient évidemment que cela n'explique pas tout, que les conditions de prise de vue, la lumière, l'instant du déclenchement ont tout autant leur importance.

Mais la photo en elle même et le ressenti qu'elle me procure reste bien évidemment l'essentiel, y compris dans le jugement que je porte à mes propres photos.

Toutes les remarques faites ici sont pertinentes, notamment concernant le post-traitement qui peut rendre anecdotique la manière dont la photo a été prise.
Et comme le note Nigloom, c'est une fonctionnalité offerte par le numérique, autant en profiter si nécessaire.