Certe le flou d'arriere plan sera superieur à f/2.8.
Reste que ce flou dépend aussi de la focale utilisée et de la distance par rapport au sujet.
A f/4 on peut déjà avoir de très bons flous d'arriere plan.
Exemple ici 126mm à f/4.5 (EF 70-200 f/4 L) ou encore là 105mm à f/4.5 (EF 28-105).

Tout ça pour dire que selon moi le f/2.8 sur ce genre de télézoom se justifie plus pour un besoin de lumière plus important que pour le flou d'arriere plan...