Ce n'est pas possible mais ça n'a en fait aucune importance. Et le fait de passer en RAW n'y changera rien non plus.
Le nombre de pixels reste de toute façon le même et les 72dpi ne sont qu'une convention (un choix).

Un exemple : pour une photo prise en jpeg dans la résolution maxi (jpeg large fine), il y a 3456x2304 pixels.
Comme cette photo est à 72dpi, cela veut simplement dire que ses dimensions sont de 122cmx81cm lorsqu'elle affichée/imprimée sur un périphérique à 72dpi (un écran par exemple).
Si on veut l'imprimer à 300dpi, sa taille sera de 29cmx19cm.

On peut facilement passer de 72dpi à 300dpi et vice-versa à l'aide de n'importe quel logiciel de retouche.

Il est inutile de passer à 300dpi pour un affichage à l'écran.
Il est utile de passer à 300dpi pour une impression.

D'ailleurs, le fait que le 350D soit en 72dpi me fait penser qu'il a plus une orientation "affichage des photos à l'écran" que "impression".