Je n'ai pas la réponse pour les S-RAW mais vu que c'est un format propriétaire je ne suis pas trop étonné qu'OS X ait du mal à les lire.

Pour le RAW+JPEG, Aperture importe bien les deux versions. Par contre lorsque tu veux travailler une image seul le RAW apparaît. Si tu veux travailler sur le JPEG, sélectionne ta photo puis va dans le menu image puis choisis "new version from master jpeg".
Si la photo n'a été importé qu'en RAW cet item n'est pas fonctionnel.