Il y a peut-être une chose que vous avez oubliée : tant LR qu'Aperture ne tiennent absolument pas compte des réglages du boîtier : si vous travaillez en raw, vous pouvez mettre la netteté que vous voulez sur le boîtier, LR et Aperture s'en contrefichent ! C'est d'ailleurs vrai pour tous les réglages de style d'image.
Seul DPP, qui est un logiciel Canon, prend en compte les réglages du boîtier.
Personnellement, j'utilise LR avec un profil à l'importation qui ajoute automatiquement un peu de contraste et un peu de netteté. Pour le 7D, le gain sous LR est à 70 (sur une échelle de 150)