Bonsoir

Enregistrer, c'est pour enregistrer les modifs que tu as fait sur tes RAW.
Convertir, c'est la même chose que Traitement par lot, mais photo par photo : ça veut dire ce que ça veut dire : convertir tes RAW dans un autre format.
Pour ma part, à chaque correction de photo, je l'enregistre en RAW et ensuite, une fois toutes les corrections faites sur l'ensemble de mes photos je lance un Traitement par lot pour les convertir en JPG.