Savez-vous pourquoi il est préférable de diminuer le niveau de netteté, la saturation et le contraste au niveau que préconise Technicolor ?

Ce n'est pas pour des raison esthétiques...

Savez-vous pourquoi il est intéressant d'utiliser un Picture Style très neutre (on dit aussi "plat" ou "Flat") lorsqu'on filme avec un reflex numérique ?

Réponse :
Simplement parce que le fichier vidéo produit par votre Canon est Ultra compressé.
Le codec H264 codé en 8bit échantillonné en 4.2.0.
La compression ça veut dire, qu'on rabote toutes les nuances
8 bits ça veut dire 256 nuances pour chaque couleurs et 4.2.0
ça veut dire que les informations de luminance et chrominances sont presque nulles...
Chaque image de votre vidéo en FullHD ne pèse que quelques octets...

Quand vous faites une photo en RAW avec votre Canon :
Elle pèse entre 15 et 20 mégas !
Elle est échantillonné 4096 nuances par couleur
Et les informations de chrominance et luminances sont 4 fois plus riches !!!

Alors en utilisant un Picture Style Flat :
1) en réduisant le contraste vous élargissez la plage dynamique, car le contraste écrase les noirs, et détruit les blancs
2) en réduisant au minimum la saturation vous ne détruisez pas les information de luminance et chrominances
3) en réduisant la netteté vous diminuez les effets "d'échelle" sur les dégradés (en seulement 256 nuances) vous diminuez aussi les effets d'aliasing sur toutes les arrêtes diagonales (les petits escaliers), vous diminuez l'effet de moiré dû à la compression.

Donc le Cinéstyle n'est qu'un moyen de vous donner une plus grande latitude en post production, pour travailler votre image, rattraper des problèmes d'exposition et améliorer la qualité du rendu.

Ce n'est donc pas pour des raisons esthétiques, car l'image produite avec le CineStyle n'est pas faite pour être exploitée telle quelle, mais seulement pour préparer la post-production.
Donc ce n'est pas une histoire d'avis, de portrait ou de paysage...
C'est une histoire de Post-production uniquement.

Il faut appliquer une courbe appelée LUT (Look Up Table) en post production sur votre image lorsqu'elle a été filmée avec un Picture Style Plat, afin de retrouver le rendu que vous souhaitez...

J'espère vous avoir éclairé.

PS:
On utilise aussi ces profils "plats" sur les caméras professionnelles (de Cinéma) elles s'appellent des "Log", "S-Log" ou "C-Log".
Elles ont le même but, même si les caméras Pro filment en RAW 14bits échantillonnées en 4.4.4...

Fran6