En effet, 1/(nb d'images/s) est le temps de pause max théorique.
En fonction de la lumière, du sujet, ou de l'effet désiré, on fait varier le temps de pause des images.

Une vitesse élevée produira des images nettes même si la caméra ou le sujet bougent. Mais il faut suffisamment de lumière pour que l'exposition soit bonne.
Une vitesse lente produit un flou de bouger qui peut augmenter la sensation de vitesse.

Sur une scène immobile ou presque, augmenter le temps de pause permet, comme en photo, d'augmenter la luminosité.

Un peu comme en photo, il est possible d'obtenir des vidéos pas bien nettes, simplement à cause de réglages pas adaptés au résultat souhaité.