Bien entendu il est possible de filmer à main levée, et même sur un steadicam en courant !!!
La preuve, regarde ma démo :
Très peu des plans sont filmés avec un trépied... la plupart sont filmés caméra à l'épaule sur une crosse avec une seule poignée type "sniper", mais avec un viseur Zacuto ce qui implique 4 points d'appuis :
1) La main droite sur la bague de mise au poing (ou le follow focus) pour faire la mise au poing !
2) La main gauche sur la poignée coté déclencheur pour démarrer et stopper l'enregistrement
3) La crosse prend appui sur le ventre grâce à une barre en forme de T renversée
4) Mon oeil est collé au viseur lui même fixé sur le boitier

D'où une bonne stabilité !!

Le Rolling Shutter n'intervient que lorsque les mouvement sont très très rapides, et brutaux... pas sur les travelings, pas sur les panoramiques... sauf s'ils sont très très très rapides...
Autre possibilité : Si un bus traverse le cadre très rapidement, il peut y avoir une déformation trapézoïdale à cause du mouvement, même si ta caméra est sur pied...

Fran6