Concernant la dv, c'est juste histoire de ne pas perdre en terme de compression par rapport à un dvd, le transcodage ne pose aucun problème. Soit tu le fais sur tes sources avant de bosser sur ton projet soit direct en export, final cut pro ou premiere font ça très bien ^^

Maintenant si tu fais de la photo de sport, tu seras surement plus confortable avec un 7D, même si rien n'empeche de faire du sport avec un 5D... heureusement ^^
Disosn que tu auras moins besoin de préparer tes déclenchement, jouer avec la rafale te fera avoir plus facilement l'image que tu souhaites et le suivi en AI-Servo sera plus réactif. Après c'est toujours le même problème, c'est la connaissance d'un boitier qui fait qu'un utilisateur sortira la bonne photo avec un boitier moins à l'aise dans ce domaine par rapport à un utilisateur qui débute avec un modèle taillé pour le sport.