L'encodage vidéo est toujours très très long ! En général, ça fait partie des choses les plus consommatrices de ressources sur un ordi.

La durée d'encodage varie selon tout un tas de paramètres : les programmes ouverts, le format et la qualité d'encodage, la config de l'ordi, la durée de la vidéo, ...
Dans mon précédent boulot, j'ai été amené à encoder des vidéos venant d'un 5D Mk II et même avec un PC "taillé pour la course", cela pouvait prendre 2 ou 3 min pour encoder des vidéos de quelques secondes.
En milieu pro dans des grande boîtes, l'encodage est souvent un métier à lui seul effectué par quelqu'un qui connais les réglages pour avoir un bon rapport "temps d'encodage/qualité finale".

Je précise que 2Go de Ram avec un proc double coeur pour traiter de la vidéo HD ça me semble pas énorme. Sans grandes connaissances du métier, tu es quand même arrivé à obtenir un fichier de 60 Mo, ce qui n'est pas bien gros.

Il n'existe pas (à ma connaissance) de réglage tout fait qui donne de bons résultats à mes yeux.

En espérant t'avoir aidé