Le débit "standard" du Canon 5d est bridé (environ 45Mbs) pour des raisons de sécurité et d'adaptabilité :
1) Ne pas faire chauffer les Processeurs
2) Assurer que toutes les cartes Compact Flashe "haut de gamme" puissent recevoir le flux sans planter (tout en envoyant un signal très convenable, notamment si on utilise un style d'image proposé en standard par le boitier > portrait, paysage, neutre...).
3)Que tous les logiciels de montage / lecture / diffusion "grand public" puissent traiter le flux...
etc..

Augmenter le flux, c'est permettre d'exploiter mieux le capteur en envoyant un descriptif plus "riche" en définition couleur sur la carte.
Certaines caméras pros envoient un signal en 100Mbs (différence entre le 4.2.0 de Canon et le 4.2.2 ou mieux encore le 4.4.4 du cinéma numérique, c'est un signal numérique qui décrit la couleur avec un espace plus grand. Une scène décrite en 8bits ou en 10bits passera de millions de couleurs en milliards de couleurs (seul le cinoche utilise le 10bits, car les écrans grand public ne "lisent" que 8bits) !!!

La différence en haute lumière lorsqu'on augmente le flux est - à mon sens - relativement faible... Mais en basse lumière c'est comme si on débouchait les ombres !!! En revanche il faut des Cartes CP très rapides, car elles plantent, lorsque le flux est trop gros (au delà de 75 Mbs certaines de mes cartes plantent et l'enregistrement se coupe).

Le Firmware de Magic Lantern permet (entre autres améliorations) de "tuner" le flux.
Pour le reste, j'ai du mal à utiliser ce Firmeware en dehors de ce réglage, je le trouve trop confus, trop de gadgets, trop de réglages...
J'espère que c'est clair ce que je raconte...

Francis