Je n'avais pas vu cette question sinon j'aurais répondu.

Il est préférable de prendre les dialogues au plus près des personnages, avec un micro directionnel, afin d'éliminer tous les bruits environnants, la réverb, le souffl.....qui ne peuvent être retirés au mixage, en postprod.
Puis de faire ce qu'on appelle : "un son seul" d'environ deux minutes en faisant le silence absolu durant la prise afin de recueillir l'ambiance sonore.

Puis au mixage il faut mixer les sources après nettoyage et équilibrage.
C'est une manœuvre technique qui est similaire à la conformation et l'étalonnage en vidéo.

On tourne, puis on conforme, puis on étalonne.
Mais 95% de la matière se trouve dans le rush, l’étalonnage n'est qu'une étape de finition.

Car l'image c'est la lumière.
La lumière c'est la couleur.

Idem pour le son.

Fran6