j'éviterais AMD pour ma part, j'ai tourné toute ma vie en intel sauf ma config actuelle en AMD, c'est un véritable chauffage central le truc!

8Gb de RAM est un minimum, je tablerais sur 16gb ou plus pour être à l'aise (j'ai 8gb actuellement, j'aimerais en avoir plus)
disques durs rapides (voire un solid state pour ton système)
et en proc, un bon intel qui va bien, une bonne carte mère et de la ram de qualité

je prendrais plutôt tour que portable, 2 écrans c'est pratique mais de loin pas indispensable, je mettrais plutôt l'argent du 2e écran dans de la pièce perfo pour ton PC et un grand écran principal 24"+

en montage j'aime premiere CS avec after effects ou vegas (j'utilise les deux selon ce que je veux faire)