Je ne fais pas vraiment les même vidéos que toi mais ce que je peux dire au moins c'est que :
- le 7D et son mode 720p50 est un bopn choix, avec du 50p les effets de ralentis (Twixtor) entre autres donnent de meilleurs résultats
- L'objectif que tu cherches n'existe pas vraiment (en focale fixe à faible ouverture), dans le sens ou tu veux tout faire avec comme dans la troisième vidéo) - seuls les zooms te permettront des choix variés de focales, et les très bon auront une faible ouverture, tu dois peut-être chercher par la.
- je viens de recevoir une crosse d'épaule, pour les DSLR, 600$, c'est TRÈS pratique.