Il n'y a qu'une seule version du 18-135 STM qui est stabilisé.
Pour le micro, tout dépend de ce que tu filme, mais le 18-135 ne fera absolument aucun bruit parasite si tu utilise le micro intégré.
Dans tous les cas tu auras une prise micro à disposition pour ajouter un externe, mais pas de prise casque pour contrôler le niveau sonore comme sur le 7DII par exemple.

Le 70D sera le meilleur boitier pour la vidéo parmis tous ceux que tu cite, surtout quand il s'agira de filmer quelque chose qui bouge, ou si toi même tu bouge. Mais à priori les 750D et 760D ne seront également pas mauvais pour ça tandis que les 700D et 650D seront un cran en-dessous.
Par contre, les 750D et 760D sont (à vérifier) les seuls à pouvoir filmer en HDR (encore faut-il que ce soit bien fait, car si c'est comme le mode photo HDR automatique du 70D, autant ne pas s'en servir)