Je placerais plutôt ma réflexion aux antipodes de la tienne : si vraiment on maîtrise la technique, un apn de gamme supérieur ne sert plus à rien.
En montant en gamme, on augmente les assistances (AF, avec ses modes avancés, montée Iso extra terrestres, etc...).

J'ai le sentiment de devoir mettre en oeuvre un plus grand savoir-faire lorsque je grille des pellicules en reportage sur mon AE1 (En ouverture manuelle, of course) que pour réaliser des photos de macro (réputées plus techniques) avec mon 100D.

Et j'ai d'ailleurs logiquement moins de déchet, toutes proportions gardées, sur ce dernier.