Je ne vois aucune saccade, en dehors du pompage de mise au point.
En vidéo, la mise en point s'effectue principalement à la main, ou alors tu ouvres ton diaph de façon à obtenir la profondeur de champ qui t'intéresse.

Tu ne penses pas que c'est ton ordi qui lit mal le H264 de ton boitier ?
Quel lecteur/player utilises-tu ?