C'est que l'exif "orientation" n'existe tout simplement pas en vidéo :-)

L'appareil ne prend pas la peine de l'écrire, d'une part parce qu'il faudrait décider de l'orientation (si tu changes d'orientation en milieu de vidéo, il se passe quoi ?), et puis les lecteurs ne le prennent tout simplement pas en charge.

A toi donc de faire la modif (très simple) sur un logiciel de montage ou autres.

A noter, sur nos reflex, le balayage étant ligne par ligne, mettre l'appareil en portrait permet de recréer le balayage classique du 35mm et donc de faire des pannings propres...

Pour refermer le sujet, cette technique a un nom: le "High and Thin" (haut et étroit).