Le RAID ne se fait pas entre disques externes (enfin je crois pas).
Il faut un contrôleur RAID, qui travaille avec des disques internes en s-ATA. Actuellement les bonnes cartes mère intègrent ce contrôleur.
La vitesse augmente car plusieurs disques travaillent en même temps.

En RAID 0 les données sont découpées en paquets et envoyés un coup sur le disque 1 un coup sur le 2 (je ne me rappelle plus de la taille de chaque paquet)
En RAID 1 les 2 disques sont identiques (voilà pourquoi la capacité ne se cumule pas), et si un disque perd une information elle est immédiatement restaurée depuis l'autre disque, d'où une fiabilité phénoménale.

La vitesse augmente car on utilise 2 disques et non un seul, on peut chercher un bout d'information sur le disque 1 et un autre sur le 2 en même temps. Comme toujours le système ne double pas vraiment la vitesse, mais le gain est significatif.