ITU 709 pour 5DtoRGB qui est un bon soft d'encodage qui transforme en ProRes ou DNxHd sous Windows.
Broadcast range va déterminer (limiter) les noirs à 235 / par rapport au noir officiel à 255 et lesblancs à 16, plutôt que 0. C'est une "assurance de rester dans les clous", si on ne fait pas péter le signal après avec un réglage à la con dans son logiciel de montage adoré.

Il ne faut pas choisir l'option cynestyle. il faut laisser l'option de traitement en post-prod, plus tard.
Les .mov qui sortent de l'EOS sont ce qu'ils sont, mais je préfère les garder... plutôt que les conversions 10 bits, beaucoup plus lourdes. Le temps de conversion est plus facilement à nouveau gérable que les lourds .mov convertis.

Comme je monte sous FCP 7 ou Avid Media Composer, les conversions se font à l'importation et selon les préférences d'import.
5DtoRGB est une bonne option préalable pour les autres softs, plus simple encore que MPEGSTREAMCLIP.
Il faut quand même avoir la dernière version du codec DNxHD.