Heu... format, ça ne veut pas trop dire grand chose. Si tu veux commencer à regarder ça, utilise Mediainfo qui te permettra de lire comment est constitué ton fichier vidéo (même le .mov). Dans ton cas, si tu ne fais que le montage rustique :
  • Avec AviDemux tu changes ce qu'on appelle le container de .mov à .avi ça ne change rien ni au son ni à la vidéo. Ca change les entêtes
  • Avec VD tu va aussi être en simple copie des morceaux choisis et tu ne toucheras donc pas au "format vidéo"

Un chose est certaine dès que tu modifies le format tu perds quelque chose au passage.