Quand lafamily a parlé de vidéo, en principe tout est dit.

J'ajouterais donc juste le rappel du concept de la persistance rétinienne.

Ce concept a été mis en œuvre bien avant le cinéma, prenez l'exemple du carnet sur lequel on dessine une image par page et que l'on feuillette très rapidement, ce qui crée le mouvement.

On considère que la vue humaine ne perçoit plus d'images séparées mais d'une animation entre 16 et 25 images par secondes.

C'est pourquoi le cinéma a choisi 24 ims/s pour une garantie de qualité (alors que les premiers films NB étaient tournés en 16 im/s pour économiser de la pellicule d'où l'effet d'accéléré lorsqu'on les voit aujourd'hui).

La vidéo a choisi une division de la fréquence électrique : 50 hertz soit 25 im/s. Aux USA 60 hertz — 30 im/s.

Il n'est donc pas trop important que chaque image soit parfaitement nette (je parle de la netteté de mouvement, pas de la netteté de mise au point) pour que l'animation paraisse nette.
Si vous isolez une image d'un film de mouvement, une image vous paraîtra floue alors que l'animation semble nette.
C'est un effet de la persistance rétinienne. Ce n'est pas un résultat technique.

Ce qui confirme que lorsqu'on obture sur un mouvement avec une vitesse trop courte, on isole trop chaque prise et on enlève la liaison visuelle de cette prise avec la prise suivante, d'où l'effet de saccade.