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"je vois" sur quoi ? les vidéos de making-of ? les articles de blog ?
pour être bref, pour contrôler totalement et précisément ton ouverture - donc ta profondeur de champ / esthétique de ton image - avec ton shutter au 50ème... tu es obligé d'avoir ça.
Maintenant, ne pas l'avoir ce n'est pas grave... juste tu subis les contraintes de luminosité ou de limite de sensibilité (quand tu peux pas baisser plus) pour arriver peut-être à peu près à tes fins.

sur cet haïku, vers 00:12 et 00:18, deux exemples d'images dont le niveau de pdc est contrôlé, par rapport à la distance de mise au point (très proche, donc arrière plan très vite bokeh) pour avoir l'effet désiré en arrière plan (lisibilité des éléments de décor mais pas trop). Sans variable ND, autant ne même pas tourner.