Les Nightly sont globalements sans risque, c'est une compilation de codes qui été validé/débuggé et testé durant le tout début du développement de ML et qui a été optimisé.
Elles sont compilées par les devs de ML (G3ggo, Alex etc..)

Il y'a effectivement des versions Alpha mais elles ne sont jamais proposées sur la page téléchargement car elles disposent de modules faites pour faire des test plus poussés avant d'être validées.

Le message de mise en garde sur la page sert à dissuader les gros débutants qui pourraient faire n'importe quoi, ça pousse à s'informer d'avantage et ça évite à magic lantern d'avoir des problèmes.

ici plus d'informations concernant les nightly builds : Stable build | Latest builds