La mise au point n'a rien a voir avec la profondeur de champ si ton premier plan est flou ton image sera ratée pdf ou pas. De plus tu risques de manquer de lumière si tu fermes trop.
Une tête lourde et fluide est indispensable, si tu veux que ton pano soit réussi. Elle te permettra aussi d'avoir un horizon parfaitement horizontal
Attention aussi au contre jour et à la luminosité du ciel.
Bon courage