sur mac tu as Final Cut Studio Express qui pouvait être installé à l'achat de ton mac... c'est à ce jour un des meilleurs soft de montage vidéo quelque soit la plateforme (mac/pc)
évidemment Final Cut Studio Pro serait mieux mais vu le prix... et vu ton degré d'utilisation, la version de base suffit amplement.

le 50D ne filme pas, cette option est apparue sur les 5D² et 7D, qui sont sortis après. pour la batterie, la solution est de gripper ton 7D ce qui te permettra de changer/ajouter des batteries.

pour l'objectif, la stabilisation optique n'est pas primordiale, cependant elle existe sur les caméscopes... la désactiver n'est forcément une bonne solution, cependant elle consomme de la batterie.
Pour la MAP par contre, j'avoue n'avoir pas regarder comment faire... ni comment cela fonctionnait.

dbg... la map peut toujours se régler pendant la vidéo, en tournant la bague de map de l'objectif... pas forcément nécessaire de le faire avant dans la mesure où de toute façon, il sera toujours en liveview pour la vidéo.