Mon expérience amateur avec le 7D :
j'utilise beaucoup le fisheye Samyang, avec le ratio 16/9 la distorsion sont raisonnable au centre, et la focale fait qu'il n'y a aucun problème de map.
sinon pour le son j'utilise soit un ZoomH2 (mais il faut travailler après), soit un micro qui vient se fixer sur la griffe porte flash et branché directement sur le boitier (le résultat est correct et les bruits de manipulation sont limités).
sinon quand ce n'est pas le Samyang c'est le 30mm Sigma (mais la bague est trop dure pour la map), ou le 50L (mais comme toi je suppose j'ai des problème de map et de stabilisation)
J'envisage un Glidecam (ou équivalent) et un follow focus + une loupe pour l'écran pour bientôt (même si il ne sont pas utilisables ensemble).