La qualité des images se fera en fonction des objectifs placé derrière le boitier.
Avec un 17-55 f/2.8 les résultats seront excellents dans les deux cas, et ce sera la même chose avec des optiques similaires (70-200 f/2.8, 10-22mm/10-24mm, etc...)
Canon à l'avantage de proposer des optiques "milieu de gamme" (70-200mm f/4, 400mm f/5.6, etc...), quand Nikon ne vise que l'amateur ou le pro.
Mais attention, l'ergonomie (placement des molettes) est tout de même assez différents entre les deux marques.