Salut,

Possesseur d'un 60D, je peux te dire qu'il n'y a pas d'autofocus continu en mode video avec ce reflex ainsi qu'avec tous les appareils reflex de la gamme EOS.

Tu peux toujours choisir une faible ouverture pour garder une mise au point sur le sujet, mais tu perdra la profondeur de champ et la luminosité.
Le mode vidéo te permet de lancer UNE mise au point (elle n'est pas CONTINUE) à chaque fois que tu utilise AF-ON ou le déclencheur à mi-course.

En revanche la video passe par l'utilisation du Live View (écran de contrôle arrière) ce qui réduit la vitesse de mise au point. Même avec un objectif USM l'appareil mettra plus d'une seconde à faire la MAP sur l'objet souhaité. Cela empêche de filmer une scène rapide si tu veux avoir une faible profondeur de champ et un glidetrack.

Il existe cependant des appareils qui te permettront de faire des films dans les conditions que tu recherches, bien mieux que le 60D, je pense à la Go-Pro par exemple.