Salut,

Je ne suis pas expert en vidéo mais j'ai fait quelques essais sur mon 7D et voici mon expérience :
- la stabilité est extrêmement difficile à obtenir à main levée (l'ergonomie d'un reflex n'est vraiment pas faite pour ça). Du coup, à moins d'être sur trépied en permanence, les optiques stabilisées aident pas mal. La crosse d'épaule peut être un plus.
- Pour de l'interview, les focales que tu envisages me paraissent longues (compte tenu du crop factor de l'APS-C). Je garderai le 17-55 et le 30mm voire le 50mm (mais en f/1,8 largement aussi bon optiquement).
- Pour le focus manuel, quoi qu'il arrive, il faut avoir le temps. Le follow focus te permettra de gagner en fluidité mais jamais de suivre un sujet un peu rapide.

Surtout si c'est en deuxième caméra, je commencerai avec le 17-55, un trépied solide et une bonne tête vidéo. Ensuite, tu verras bien ce qu'il te manque.

@+
Sébastien