Pour ce qui est de l'AF en vidéo c'est non, sauf sur les derniers boitiers genre 650/700D et 70D, le reste des boitiers c'est obligatoirement sur Manuel focus et on fait la mise au point soit même.
Concernant la qualité d'image, tu choisi la qualité maxi sur ton boitier avant de tourner et lors du montage si tu le souhaite tu peut baisser la qualité.