salut,

concernant les différences entre 550D et 600D, à part l'écran déporté et quelques évolutions ici où là, rien de révolutionnaire. les specs des deux boitiers doivent être sur le site de canon.
en ce qui concerne les steady dont tu donnes le lien, je ne sais pas ce que ça vaut en terme de qualité. en cherchant un peu, tu dois pouvoir choper des infos sur youtube. mais, à mes yeux la steady, n'est pas essentielle. à ta place, j'envisagerais plutôt l'achat d'un trépied avec une bonne tête fluide auquels je joindrais un slider de 80cm (60, c'est court). si tu es bricoleur, renseigne-toi sur la marque Igus, ce sont les fournisseurs de rail avec chariot roulant de certains fabricants de sliders.
désolé, je ne connais pas de tuto sur les jump cut.

A+