bonjour,
1.plein de logiciel sont capable de faire ça, adobe premiere, final cut, movie maker, (tout les logiciel de montage)
2. renseignes toi sur la technique appelé TIMELAPSE qui consiste à prendre une série de photo que tu peux ensuite monter pour réaliser le même effet avec une résolution qui te permet de zoomer dezoomer sans perdre de qualité sur une durée bcp plus longue
un exemple