Pour la crosse, j'ai vu la même vidéo que toi avant de l'acheter. Du coup je n'utilise pas non plus le plateau en plastoc fourni, a jeter directement ! Par contre j'ai rajouté un plateau Manfrotto (dans les 30€ il me semble) dessus avec attache rapide, c'est nickel du coup je peux passer de ma crosse à mon trépied en 2 secondes
Pour te dire, il m'arrive de mettre sur ma crosse un 5D MarkII, un Sigma 24-70 (gros et lourd) avec follow focus et un micro externe sans soucis Pour la Crosse Vidéo Spider, je l'ai Mais pour être honnête je ne l'utilise que très rarement... Mais c'est un feeling perso parce qu'elle reste abordable et multi-tâches, par contre il ne faut pas s'attendre à une grande qualité de fabrication...

Pour les trépieds, je ne savais pas trop comment choisir au début, surtout que je trouvais les prix exorbitants ! Je te conseille juste de fouiller sur tous les sites de ventes photo/vidéo et de regarder les prix qui te vont. Et évite les trépieds dédiés à la photos, il t'en faut un avec une rotule VIDEO