Pour la deuxième question, les films projetés en salle ne sont pas des .mov, mais un format très spécial qui s'appelle le DCP : Digital Cinema Package.
En soi, commefilms réalisés avec ces boitiers il n'y a pas que la "guerre est déclarée"... mais aussi "Tomboy"(7D, de mémoire), et "Rubber" par exemple. Les boitiers ne sont pas "modifiés" mais ce ne sont pas les optiques que tu trouves en magasin (FN*C) par exemple, ce sont des optiques qui ont des piqués meilleurs (Zeiss, Canon, ont des séries cinema, et il existe d'autres marques avec adaptateurs... etc). Ensuite, le fichier monté n'est certainement du H264, mais du Prores HQ ou du DNxHD qui sont des codecs spéciaux, prévus pour être lourds mais de très bonne qualité... ce n'est pas énormément de postprod, c'est juste la chaîne normale, numérique, pour le cinema.
Le meilleur format possible est le ProRes HQ (minimum) ou le ProRes 4444 qui sont faits POUR la qualité cinema.