Pensez aussi à DPP ! Si l'image se prête bien à un N&B dès le RAW original alors les résultats sont excellents en jouant sur les quelques curseurs de DPP + les 4 filtres couleurs proposés quand on passe le RAW en N&B.

Si vous avez LR, les résultats sont magnifiques en partant d'un RAW. Une bonne image à passer en N&B et LR est mon choix N°1 avec tous ses onglets !

Si l'image doit être retouchée ou si vraiment certains outils photoshop semblent être indispensables à la réalisation d'un N&B... alors en dernier lieu Photoshop. J'utilise Photoshop uniquement si j'ai décidé de faire des trucs "pas nets" à ma photo