je shoote tout en raw. c'est une question d'habitude. j'ai presque perdu l'habitude de photographier en jpeg, de ce fait j'effectue les réglage avec DPP. au final, c'est avec l'habitude assez rapide, tu évites pas mal de mauvais réglages, tu peux sauver pas mal de photos que tu aurais foiré en jpeg et c'est finalement simple d'utilisation (surtout que tu peux développer des groupes de photos).
le seul hic que je verrais avec le format raw, c'est la place que ça occupe sur les cartes.