tu vas tellement faire d'essais que tu va te mélanger les pinceaux, j'opterais plutot pour le 24-70 sur ton 600D, et le 70-200 sur le 5D.
le 24-70 en Av, histoire d'avoir du beau flou en arrière plan,éventuellement avec le flash, mais en général, ces salles sont assez bien éclairées et le 5D en Tv, Ai servo, tu as un setup Af prédéfini dans le menu pour ce genre de sujet

quand tu arrives, tu fais quelques photos pour évaluer la luminosité, tu règle, puis basta, tu shoote !! ne pas oublier, en RAW, comme ça ta balance des blancs ne te fera pas dresser els poils sur la tête au traitement des images

bon amusement !