juste MA pratique sur le 350D (notre ami possède un 40d et un 350D et ne précise pas de quel boitier il cause..):
sur ce 350D donc, la C.Fn 03 ne s'occupe que de la synchro en usage de flash (blocage ou non à 1/200.
il y a donc "mayonnaise" dans la question.
S'il s'agit de mémo d'exposition, voir (pour le 350D; je ne connais pas le 40D) C.Fn04 et tester ... Les esssais en vrai, les gars : y a que ça ! )