Si tu shootes en raw, ces paramètres importent peu puisque tu pourras les appliquer/modifier en post traitement.
Je dirai meme que DPP appliquent directement tes réglages boitiers sur le raw (mais tu peux les modifier à loisir en post traitement).
Par contre si tu shootes en JPEG et bien ces réglages boitiers seront appliqués immédiatement et là tu as bcp moins de degrès de liberté pour retoucher.

Donc ce que je fais: je shoote en raw uniquement en laissant les réglages standards et je postraite ensuite sur le PC et je sors un jpeg propre à partir du fichier post traiter.