en faisant une recherche sur chacune de tes questions tu trouveras des réponses sur ce site.
l'utilité du raw par exemple a été traitée
quel avantage à utiliser tel ou tel mode aussi.

L'un des gros avantages du numérique c'est que tu peux faire tes propres essais et te faire ta propre opinion sans rien dépenser qu'un peu de temps.
A toi la possibilité d faire varier tes paramètres et les conditions de prises de vues à l'infini.

Bien sûr on cherche à gagner du temps en péchant des avis tout faits.
Mais la pratique de l'un n'est pas celle d'un autre.
le type de photo que tu fais n'est sans doute pas le même que pour moi.
Il y a presque autant de façons de faire pour chacun.
Rien que pour développer mes RAW eh bien parfois c'est DXO parfois DPP... ça dépend de ce que j'ai fait avec mon appareil...

Por bien maitriser son appareil et appréhender les possibilités (et les inconvvénients ) du numérique on ne peut que t'inciter à faire tes propres essais. ENSUITE tu auras sûrement envie de poser des questions plus ciblées et plus intéressantes pour toi.

Bonne aventure