A mon avis avec 3 Go tu es un peu court. Je suis parti deux semaines ai Kenya avec 9 Go et j'ai tout utilisé, jusqu'à la dernière alors que la plupart étaient en Jpeg!!
Pour les précautions, moi je n'ai pas eu trop deproblème de poussière, mais je soufflais mon capteur tous les matins et soirs avec une poire. Cela dit, attention au sable, ça ne pardonne pas grand chose!! Au niveau du capteur c'est plus dangereux que la poussière, ça raie! Pour le soleil et la chaleur, je dirais de ne pas le laisser derrière le pare brise, mais mon 20D ne m'a jamais fait défaut de -10C à +40C.
Sinon, je pense à un bon sac étanche pour une vraie protexction du matériel. Perso j'utilise un tamrac modèle 5577 expedition 7 (www.tamrac.com). Je ne changerai pour rien ce sac, que j'utilise en complément d'un plus petit pour les petites sorties.
Enfin je pense qu'il te faudrait sûrement un filtre UV, ne serait-ce que pour protéger tes objectifs et un polarisant.