pour ce qui est de la surexposition sur l'écran... impossible à vérifier ! les écrans à l'arrière sont trop mauvais pour te donner autre chose qu'un rapide aperçu de l'image, mais surtout l'indispensable histogramme ! c'est uniquement avec ce dernier que tu peux juger de l'exposition d'une photo.

Je ne connais pas le 500D, mais il est possible qu'en usine, Canon surexpose volontairement les images de manière à garder la meilleur dynamique possible (exposition à droite, je te laisse chercher les avantages). Je crois que Pentax va sous exposer systématiquement ses images pour pas cramer les hautes lumières par exemple... chaque constructeur a sa stratégie.
De plus, ça dépend aussi du système de mesure... selon que tu es en evaluative ou spot, ça n'aura pas les même résultats !
pour tester : photographie une feuille blanche (qui doit prendre tout le cadre de la photo), regarde ensuite l'histogramme, s'il est au centre, c'est que c'est correctement exposé (gris neutre à 18%)