Moi aussi, sur mon 300D, les photos étaient presque toujours surex et j'apportais une correction de -1/3 systématiquement.
Cependant, je penses qu'il s'agit plutot d'une mauvaise gestion de la mesure évaluative présente sur tous les modes en standard (sauf "manuel"), en effet, si on effectue une mémorisation de l'exposition (touche "*") la mesure est alors effectuée en mode "sélectif" et l'étude de la zone de l'image (centre) sur laquelle la mesure a été faite montre une image correcte, du moins sur mon boitier...